试题详情
- 单项选择题以下不能称为芡液的是（）。
A、水+干淀粉+味精+精盐
B、上汤+精盐+味精+胡椒粉+老抽
C、芡汤+芡粉
D、味液+芡粉
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 宰杀动物性鲜活原料要求能将活的原料尽快杀
- 国务院（）依照《食品安全法》和国务院规定
- 热水面团又称烫面，水温一般在（）℃以上。
- 制作爆菜的原料主要有家禽畜的内脏，干货原
- 根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
- 制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
- 使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（）
- 浅谈鱼类在人类生活中的经济意义。
- 下列适宜热传质调味法的是（）。
- 食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作
- 成本从广义上讲是指从事某种生产或经营时企
- 八角、茴香、桂皮、香叶（月桂叶）、丁香、
- 下列刀法中，不属于平刀法的是（）。
- 雄鸡雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮
- 以下做法中，（）不能起到预防细菌性食物中
- 目前使用的冷藏柜大多数采用（）的冷藏方式
- 以下食物所含蛋白质不属于完全蛋白质的是（
- 宜采用“蓑衣花刀”方法进行加工的原料是（
- 水发是（）最后完成涨发的终结过程。
- 食品雕刻刀具保管主要注意的是（）。