试题详情
- 判断题雄鸡雕刻作品常用于鹏程万里，大鹏展翅、壮志凌云。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列适宜剞刀的菜肴原料是（）。
- 镂空雕刻造型是一种（）的雕刻方法。
- 江苏菜主要以南京、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜
- 制作卤水制品必需掌握一定的操作要领。以下
- 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉
- 在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）
- 干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合
- 食食盐在烹调中可以起到（），提鲜解腻的作
- 在进行食品雕刻时应该做到（）
- 道德是以（）为标准，调节人与人之间和个人
- 炸芋头件的方法是把切好的芋头件放在（）℃
- 炖汤的料头是（）
- 下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是
- 肉类经烹调后能释放出（）和嘌呤碱等物质。
- 白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的
- 牡丹花刀适用于（）的鱼类。
- 浅谈我国要达到小康型的膳食结构的目标。
- 基础代谢消耗的能量就是指人体在空腹、清醒
- 理化鉴定包括生物检验和（）两个方面。
- 菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味