试题详情
- 判断题江苏菜主要以南京、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜四个地方菜组成。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
- 滑熘菜的特点是质感()、色白、芡汁紧亮,
- 我国规定食具实行“四过关”制度,“四过关
- 什么叫“重油炸法”? “重油炸法”应该注
- 粤菜的六味是指酸、甜、麻、辣、咸、鲜。
- 松鼠鳜鱼在油炸前要进行()处理。
- 论述藻类在人类生活中的意义。
- 菱形块有称为()。
- 刀面与砧板呈()状态,称平刀法。
- 用挤的技法制成菜肴的特点是()、光滑、形
- 粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以
- 配菜时辅料的种类()。
- 平衡膳食中动物类和豆类食物应占膳食总量的
- 将加工成厚度为()片状的原料,切成长约4
- 炸油条时,因加碱和高温油炸,使其中的()
- ()位于肩颈肉下部、前肘上方,筋膜多,吸
- 鸡肉含有丰富的蛋白质,约为()
- 下列调味料中主要呈麻味的是()。
- 熘制法根据菜肴成品质感的不同,可分为:脆
- 羊的种类很多,但作为家畜的羊主要有()和