试题详情
- 简答题我国规定食具实行“四过关”制度,“四过关”是指()、()、()、()。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 简答性别对消费心理的影响。
- 泡烫、去壳、宰杀、()是鲜活动物性水产品
- 市场竞争的表现形式主要是价格竞争。
- 锅塌鸡片的生坯组配技法是贴。
- 做返沙菜要熬糖胶,用中慢火熬至糖胶()即
- 脚气病的产生与()的缺乏有关。
- 维生素D为类固醇衍生物,具有抗()的作用
- 论述我国明、清时期筵席发展状况。
- 热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、卤、白煮
- 简答维生素B2的生理功能。
- 第五层是油脂类,规定每天不超过()。
- 握勺的基本要求是:握力要适中,不要过分用
- 制作蛋泡糊,空气使蛋清的体积可膨胀8倍,
- 干烧菜的口味特点是()。
- 炝的菜肴可使用米醋,不使用酱油,以保持菜
- 切割工具的种类之一是()。
- 不需要勾芡的是()。
- 调味
- 牛舌表面黏膜较厚,必须用()泡烫到发白,
- 为避免厨房排气系统引起火灾,应如何做好检