试题详情
- 简答题为避免厨房排气系统引起火灾,应如何做好检查工作?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 标准食讲就是以菜谱的形式,标明菜点的主要
- 当日食品总成=直接进料成本(进货日报表直
- 去骨牛后腿20公斤,每公斤16元,加工分
- 营养是人类摄取食物满足自身()的必要生物
- 下列为干货原料的是()。
- 瑶柱(干贝)的涨发方法是()
- 切制酱牛肉成片时,为了达到薄厚均匀,剖面
- 泡发干贝的第二步是:将处理干净的干贝置于
- 肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。
- 每500克的干海参可涨发()克。
- 当石油液化气起火后,首先关闭钢瓶阀门,再
- 抻也叫拉,是北方地区常用的面点技术,下列
- 平批刀法,一般适用于()软嫩的原料,如豆
- 文武刀的用途广泛,又称为()
- 下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是()。
- 饮酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原
- 在粮油及其制品中,黄曲霉毒素检出率较高的
- 动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后,能
- 烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的
- 嫩得浆的用料配比:菜肴原料200克,蛋清