试题详情
- 单项选择题泡发干贝的第二步是：将处理干净的干贝置于容器中，加入（）、姜、葱、料酒蒸制。
A、毛汤
B、清水
C、清汤
D、浓汤
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- “干煸“分为荤煸和素煸，素煸的味型是（）
- 一台宴席的售价是2888元，如果综合销售
- 鱼香味是湘菜著名味型之一。
- 撇脂价格策略一般适用于产品的（）的定价策
- 食品中肉皮的蛋白属于胶质蛋白。
- 微波炉主要由（）、波导、炉腔、电源变压器
- 茄汁味的主要调料是（）
- 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
- 在糖水的溶液中，无变旋现象的是果糖。
- 菜点与器皿相协调的一般要求是指器皿规格、
- 平刀抖刀片一般适用于柔软细嫩的原料。
- 鸟的眼睛一般用（）来做比较适合。
- 调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色
- 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
- 泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
- 厨房的专业分工有哪些？
- 刀工技术的优劣不仅影响菜肴的形状，而且也
- 走红的作用是（）
- 鱼类宰杀过程的基本顺序是（）
- 水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。