试题详情
- 判断题在糖水的溶液中,无变旋现象的是果糖。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 中医认为,黄羊肉具有暖中补虚、开胃健力、
- 刀作为烹调的主要工具,对于原料色、香、味
- 蛤士蟆油又叫田鸡油,是中国林蛙的脂肪的干
- 美食离不开美器,美器又需要美食相伴。
- 中餐厨房工作以()为主,具有较强的技艺性
- 《清稗类钞》所记载的饮食风俗大约是()
- ()是我国食品雕刻瓜盅的的发源地。
- 配菜的流程()。
- 姜汁味型的特点是姜香浓郁、香辣味突出,选
- ()是烹饪学的主要学科之一。
- 干香菇水发的正确步骤是()。
- 中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美
- 菜肴色调的确定应以()的色彩为基调。
- 腌制切改好的猪扒500克,用料分量有错误
- 多酸味中加入少量的甜味,酸味会明显地减弱
- 牡丹花刀使用范围于()。
- 炟()的方法是:烧沸锅内清水,加入食用油
- 使用燃气炉具时,除()外都是危险的做法。
- 龙虾初加工应分离头和身体,从()取出虾肉
- 制订标准成本的基本程序是()、合理制订菜