试题详情
- 判断题刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味、形及原料的初加工都起很大的作用。
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- 肉类蛋白质属于（）蛋白质。
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- 蛋清起泡的原理，主要是利用蛋清中所含的（
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- 食品雕刻镂空刀法主要适用于浮雕。
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