试题详情
- 判断题食用油脂中含有少量的蜡,所以在冬季能引起油脂的混浊。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “味美”是中国烹饪技术的()。
- 根据菜肴的质量要求,把各种加工成形的原料
- 筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和
- 燃油炉具()的优点。
- 下列最适宜冷水发的干料是()。
- 剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈()排列状。
- 影响净料成本高低的因素主要有原料质量、(
- 粗条粗(),长4.5~6cm,因其粗细如
- 套菜的组配工艺:
- 干烧菜的成品特点是:色泽红亮、质地酥烂、
- 鲜鲍鱼的初加工,放入()锅内煮至离壳,取
- “烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软
- 国务院()依照《食品安全法》和国务院规定
- “烹饪”一词最早出现在()多年前的商周之
- 中国筵席改革应从哪几个方面改进?
- 直刀法是指刀刃运行与()保持直角的一种刀
- 树脂墩板适用于加工一些海鲜、刺身(),也
- 热炝腰片之腰片烫熟后必须()拌入调料。
- 挂霜菜肴最适宜()。
- 马铃薯淀粉的黏度稳定性强,透明度差,宜作