试题详情
- 简答题中国筵席改革应从哪几个方面改进?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 餐厅叠花的基本手法有叠、推、卷、穿、翻、
- 蔬菜按农业生物学分类可分为白菜类、甘蓝类
- 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3
- 菜点创新可以采用的策略是()
- 下列鱼肚中质量最差的是()
- 鉴定原料的品质方法大体可分为()和()两
- “海富特牛”原产于()毛色暗红,有白色花
- 烹饪原料的选择目的包括()、()、()
- 选料的基本原则是什么?
- 下列适宜干炸菜味碟的是()。
- 植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是()。
- 从事饮食业的工作人员应()进行一次健康检
- 烹调中将热传给原料的基本方式有:()。
- 双十字花刀适用于较短厚的鱼体,主要用于煎
- 下面关于作品的题材与造型说法中不正确的是
- 碱水涨发时要防止原料有硬心,一定要先用清
- 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
- 冷菜的拼摆手法在实际运用中,多是综合手法
- 在烹制前原料造型基本工艺中,()原料上浆
- 食用菌蛋白质氨基酸组成较平衡,尤其是赖氨