试题详情
- 判断题中国饮食文化发展丰富过程的本身就是一种美的创造活动，因而具有很高的意义。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 咕噜肉是（）风味的代表菜。
- 调制咖喱味时，精盐确定（），白糖使菜肴略
- 造型菜肴的配器应合符两个条件，（）。
- 比较灵活的鱼类和近距离游动的鱼类，白肌一
- 爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味
- 液化气灶点火时必须执行火等气的原则，千万
- 初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
- 调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
- 干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的
- 下列内容中，符合动物肌肉组织主要类型的选
- 烧制法的火候要求是旺火烧沸，（）烧透入味
- 在猪肉的分割与剔骨加工中，带皮带骨的整形
- 腌浸调味法根据腌渍过程的干湿程度可分为干
- 以下炸圆蹄的操作方法，错误的是（）。
- 色泽带黄的竹荪，可加入少许（）浸，浸后漂
- 质感的灵敏性主要由质感值和（）来反映。
- 水解作用就是指物质与水、油结合。
- 北方制作滑炒菜时，原料一般要上（）。
- 积极进取是指不懈不怠，追求发展，（）。
- 能充分体现“一物多吃”的神韵，工艺难度很