试题详情
- 单项选择题点缀花可以起到弥补主菜()不足的作用。
A、色彩
B、风格
C、食量
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 用作热炝的腰片,在烫制时应加入(),以去
- 烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。
- 蛋白质有哪些生理功能?
- 葱的辣味成分主要是()。
- 论述油烹方式的成品特征
- 正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()
- 鲤鱼是我国重要的经济鱼类之一。
- 主料是指在菜肴中占主导地位的原料,它所占
- 干煎法在煎制前需要进行码味和()。
- 石斑有多个品种,如老鼠斑、星斑、红斑、(
- 中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量()
- 干热也可使淀粉分解,生成各种糖。
- 一般雕刻凤凰是要抓住各个部位的特点;如头
- 蓑衣刀法又称兰花花刀,蓑衣刀法要求保持刀
- 厨房操作人员的技术提高是技术指导的主要要
- 在活养蛏子和蛤蜊时,体型较瘦的比体型较大
- 醉腌的菜肴就是利用()使蛋白质变性原理制
- 人大量喝饮料,将使胃里水分剧增,提高了胃
- 切配和烹调使用的盘具要实行()。
- 烹调时使用味精要注意哪些事项?