试题详情
- 单项选择题正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为()。
A、750克左右
B、850克左右
C、950克左右
D、1050可左右
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列适宜辅助性拍粉的菜肴是()。
- “双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。
- 禽类原料加工步骤是()→()→()→()
- 白焯虾所运用的烹调法属于焯法中的()焯法
- 下列不是扬州名菜的是()
- 绶带鸟在食品雕刻运用的意思是()。
- 制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。()
- 以下关于鸡蛋炒法的说法,准确的是()。
- 熘制法以菜肴口味划分,可分为:糖熘、糖醋
- 中国菜点的灵魂是()
- 把猪肉放进锅内加水煲汤,煲好后汤变得鲜甜
- 适合于醉腌的原料是()。
- 下列鉴别水发花胶够身与否的描述,不正确的
- 油发好的鱼肚要放人()中浸泡回软。
- 配菜虽然是烹调中的一个环节,但涉及的知识
- 醉法中属于生醉的菜品是()。
- 制作奶汤是利用油脂的脂化作用。
- 蛋的新陈可以由()的大小来鉴别。
- 菊花鱼的要斜切花纹才好看,因此切菊花鱼花
- 法国菜的口味偏于(),色泽偏于原色、素色