试题详情
- 单项选择题中国菜点的灵魂是()
A、味道
B、方法
C、形式
D、文化
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 花胶用()方法来涨发加工
- 鱼的肌肉较发达的部位主要集中在躯干两侧的
- 正确的放刀位置应当是;每次操作完毕以后,
- 多数水溶性蛋白质受热后都会产生凝固作用。
- 干烧鱼的色泽形成主要是()。
- 一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
- 用电磁炉烹调时,关于热能来源的说法,准确
- 油发一般适用于胶质丰富、结缔组织较多的干
- 乌参是海参中个体最大的海参。
- 在舌的表面,分布着许多乳头状的组织。在这
- 根据鱼肌细胞的形态结构,鱼的肌肉可分为带
- 蔬菜、水果的营养价值如何?
- 厨刀使用完毕应放在刀具架上或刀具柜内,这
- 宴会需要鱼肉5千克,原有草鱼8千克,起肉
- 下列属于热制冷菜技法的是()。
- 所谓干烧,就是在烹制加热过程中不需加入汤
- 引起食品腐败变质()除外。
- 在涨发海参时可用()方法选制切配加工烹调
- 使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是焦熘肉片
- 煮的()直接关系到菜肴的质量。要求汤清就