试题详情
- 单项选择题下列鉴别水发花胶够身与否的描述,不正确的是()。
A、用手指甲能掐入
B、用刀切时不粘刀,刀口中间不能起白心
C、在热水和冷水中软硬度均一致
D、色泽洁白,气味纯正
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 涮火锅时要()加汤。
- 国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格
- 食物中毒有哪些特征?
- 烹调原料按加工与否分类,可分为:()、干
- 下列原料中,因不符合食用安全性要求而不能
- 撇脂价格策略是一种高价()的定价策略。
- 给煲汤调味运用的是()的调味方法
- 半成品的保存:它的保存方法是把雕刻的半成
- 三原色是指()
- 立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成
- 熘制法以菜肴口味划分,可分为:糖熘、糖醋
- 鸡脯肉挂蛋泡糊比挂水粉糊的水分保存率高出
- 冰箱保持雕刻作品一般温度在1~5度为宜。
- 煎制菜肴的调味时机是()和加热后的调味。
- 呈酸味的本体是()。
- 下列行为中()属于不道德的行为。
- 出材率是指()的百分比。
- 用生碱水泡发干料,碱水的浓度以()为宜。
- 冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品(
- 猪肺的加工步骤正确的是()。