试题详情
- 判断题鲤鱼是我国重要的经济鱼类之一。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行
- 牛米龙肉又叫股肉，相当于猪的（）。
- 油发中采用油焐的方法，目的是排除原料中的
- 在自然界中，任何一种食物都不可能含有人体
- 加工时不需要去鳞的鱼是（）。
- 水调面团的种类不包括（）面团。
- 海螺肉质鲜爽，没有腥味，是优良的烹调原料
- 职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循
- 刀工是根据（）的要求，运用不同的刀法，将
- 使用热水发，要根据原料的性能，区分选用（
- 下列为调制蛋泡糊原料的是（）。
- 牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
- 一次性调味是（）的调味方法。
- 割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起
- 晃勺
- 下列对软体动物的描述正确的是（）。
- 拍刀砍又被称为（）。
- 制作松树桂鱼挂的糊是（）。
- 食物的温度对其味觉有较大影响，当温度达到
- （）的技法，要求原料排叠的间隔均匀、平整