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- 判断题割伤主要是由于使用刀具和电动设备不当引起。
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- （）是指将相似质地的原料组配在一起。
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- 下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是
- 下面说法中错误的是：（）。
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- 高压蒸汽锅气压为（）。
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- 牛上脑肉肉质肥嫩，瘦肉中分布较多的肌间脂
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- 标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹
- （）是餐饮成本核算的基本环节。