试题详情
- 单项选择题一次性调味是（）的调味方法。
A、一道菜肴只需调味一次即可完成
B、一种原料只需要调一次昧
C、菜肴在烹制过程中只需要调一次味
D、不跟佐料的调味
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 关于酱爆方法的正确叙述是（）
- 淋油作用有哪些？
- 肉用羔羊的饲养月龄是在（）。
- 遵纪守法的核心是守法。
- 花色热菜注重（）的搭配，是富于艺术性的一
- “百花江团”是一道传统名川菜，上菜时需要
- 水产类的感官鉴别主要通过（）、（）、（）
- 纤维素不能被人体消化吸收，因此，纤维素没
- 中华绒螯蟹又名（），中秋节前后为盛产期。
- 哈士蟆油是林蛙的脂肪制成的。
- 若损耗率为20%，加工前的毛料质量为20
- 广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养
- 鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的
- 熊掌主要产于何地？分哪些品种？其特点是什
- 完全蛋白质主要来源于（）。
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）
- 销售毛利率是（）的百分比。
- 在餐盘装饰中，协调性首先是指的协调（）
- 下列选项不符合蛋白质凝固条件的是（）。
- 柠檬汁不属于调料调色，柠檬黄属于调料调色