试题详情
- 判断题牛仔盖肉肥多瘦少,为三级牛肉。
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 缺铁的原因主要是膳食中可利用铁量不足,从
- 合理烹饪是指在烹饪工艺的全过程中,既要保
- 将经低温油焐制后的干制原料,投入180~
- 窝贴浆的调制方法是()。
- 工艺凉菜的配色要结合物象自身要求,按照(
- 盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。
- 制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候
- 烹调中常用的淀粉主要有:绿豆、马铃薯、(
- 最使用于油发的干货原料是()
- 下列菜肴属于鲁菜传统烩菜的是()。
- “爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中
- 鱼唇是鳐类唇部的干制品。
- 一个合格的烹调师的首要条件是具备()。
- 鳗鱼的宰杀加工,首先要将鳗鱼(),在鱼的
- 爆
- 筵席创新的手法很多,其中包括承袭旧制和巧
- 糖醋料的组成是蒜茸、椒件、葱度。
- “两高一低”膳食模式又称东方膳食模式。
- 烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。
- 某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4