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- 判断题烹调原料的可口性是指原料的口感和口味。
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热门试题
- 炖制菜肴一般汤汁较宽，加热时间较长
- 人体所需的能量来源于食物中的蛋白质、脂肪
- （）在通常情况下不致病，只在一定的特殊条
- 肉料中能保持一定量的脂肪，能使菜肴呈现嫩
- 粗丝粗约（），长约4～6cm，因细如绒线
- 刀工三要素的核心是刀具锋利、砧板平洁；（
- 民间所说“九月团，十月尖”是指食用（）的
- 下列关于蟹的上市季节性说法，正确的是（）
- 角蛋白质的胱氨酸含量较高，酸性和碱性氨基
- 碱性食物
- 有毒动植物食物中毒中，常见的植物是（）。
- 京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四
- 僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有
- 浸焗法的操作关键是要根据原料的性能掌握好
- 中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其
- 食用色素苋菜红、胭脂红的最大允许使用量是
- 角蛋白有伸缩性，伸展的角蛋白称β－角蛋白
- 前期着色热处理方法业内又称走红、红锅和（
- 鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质
- 积极进取是指不懈不怠，（），争取进步。