试题详情
- 单项选择题京式面点以面粉制品为主,如被称为我国“四大面食”的抻面、()、小刀面、拨鱼面。
A、清油饼
B、一品烧饼
C、刀削面
D、面条
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
- 食品雕刻使用的工具品种较多,目前还没有统
- 煎制法也可以不挂糊,主要是突出原料外表的
- 糖醋排骨的生坯成形是()。
- ()时忌用碱,碱能破坏蛋白质和维生素多种
- 制作()是采用烩的烹调方法。
- ()鱼适合做鱼片。
- 松鼠鱖鱼隶属()地区。
- 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是()。
- 维生素C可促进人体对()的吸收
- ()一般适用于去鱼鳞,刮去原料上的污物,
- 职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。
- 下列加工机械中属于成型加工机械的是()
- 初步加工中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- 鱼的肌肉主要是由骨骼肌构成的。
- 烧的原料非常广泛,()是制做烧菜的高档原
- 菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业
- 餐盘装饰中简约化原则的基本含义有()
- 佛跳墙和炒西施舌都属于()传统菜品。
- 狭义的味觉就是指()味觉,因此,通常所说