试题详情
- 单项选择题糖醋排骨的生坯成形是()。
A、菱形块
B、骨牌块
C、劈柴块
D、瓦形块
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 豉汁蒸排骨运用的是()的调味方法
- 食物中毒按其致病的性质,可分为细菌性食物
- 加工阶段就是,对原料的初加工和深加工的规
- 干料热水发的方法有:泡发、()、焖发、蒸
- 从事中等体力劳动的成年人,每天应吃到40
- 骨牌块的成行规格是()。
- 猪腰中间白色的髓质部有臊味,加工时要去除
- 鸭翅和鸭脯分档取料是()取下。
- 着衣处理的原理是什么?
- 适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、()等。
- 炸油适用于形体较小、质地较老的植物性烹调
- 以下对顶汤质量标准的描述,准确的是()。
- 餐饮业与其他行业有所不同,具有较特殊的特
- 厨房通风的要求是每小时空气流通应达到()
- 《中华人民共和国劳动法》共有13章107
- 整理后的蔬菜先放入浓度为2%的()中浸泡
- 梭形鱼的分档剔骨,一般是先将鱼头斩下,将
- 制作动物性汤的原料应(),鲜味足,无腥膻
- 1995年10月31日,通过并颁布了《中
- 脆皮糊有酵粉(酵面)和()脆皮糊两种。