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- 判断题中国人传统的膳食结构是以谷物为主食，以其他肉类、蔬菜、瓜果为副食，以茶、酒等为饮品的膳食结构。
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- 在有主辅料的情况下，主料与配料的（）比例
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- 花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐
- 滋味鲜美的烹调原料无需用好汤进一步增味。
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- 由于过重的呈化学物质的味长时间作用于味觉