试题详情
- 单项选择题在麻辣味中,麻是指()之味,辣是指辣椒、辣油之味。
A、花椒;
B、八角;
C、桂皮;
D、麻油
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 我国膳食缺钙的原因,最主要的是膳食中()
- 刀工的三要素是什么?
- 海参属于()动物。
- 酱制原料需要用()腌制时,不可单独追求色
- “十全十美席”,“大件席”、“鱼翅席”、
- 鱼体的大部分肌肉是由()构成的,属于随意
- 激励的方法有环境气氛激励、目标理想激励、
- 中气量长时间蒸:质地特别酥烂的。
- ()是用于烹调过程中调和食物口味的,用量
- 碱发是利用()的侵透作用,加快干料膨胀。
- 调制蛋泡糊蛋清与淀粉的比例以8:2为宜。
- 造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要
- 利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成
- 篮花花刀的成形是在原料两面略斜向直剞,深
- 属于植物性油脂的是()。
- 为保证醋熘土豆丝爽脆的口感,制作时应用(
- 炒豆豉汁的辅助小料有:()、姜末、洋葱末
- 剞刀法
- 蔬菜的加工方法一般是()。
- 燕窝用碱水发提质的目的是为了()