试题详情
- 单项选择题（）是用于烹调过程中调和食物口味的，用量虽少但作用很大。
A、葱蒜
B、香菇
C、调料
D、香料
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 油泡属于以（）。
- 谷类原料的第一限制氨基酸是赖氨酸。
- 下列海参品种中属于刺参品种的是（）
- 以下关于几种淡水鱼的介绍，错误的是（）。
- 属于双糖的是（）。
- 所谓市场营销，就是指导生产及联结生产和消
- 随着厨房产品销量的增加，单位原料成本呈现
- 配菜是烹调后的一道不可缺少的重要工序，是
- 按菜肴香气的混合状况分类，分为（）香和（
- 企业（）质量的高低，在很大程度上取决于职
- 菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加
- 饮食与人类生活之如此密切自然会在各个方面
- 佛跳墙是（）著名代表菜肴。
- 九斤黄鸡的肉色（）。
- 烹调方法以传热介质划分，可分为（）、油为
- 发芽马铃薯中含有的有害成分是（）。
- 一切干货原料都可碱发。
- 被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
- 技术管理是目的，质量管理是手段。
- 厨房生产活动具有技术要求高，经营方式灵活