试题详情
- 单项选择题下列关于蟹的上市季节性说法，正确的是（）
A、农历九月、十月为湖蟹膏黄肥美的季节
B、六、七月是膏蟹和肉蟹最肥美的季节
C、海蟹以二月至四月多产且质佳
D、重皮蟹于七月多产
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 属于我国鲤鱼的主要品种是（）。
- （）可以与肉类中一些异味的成分结合，形成
- 爆
- 采用标准成本进行成本控制的重要工作是（）
- 烤乳猪在腌制时用的调料是（）。
- 热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为
- 储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。
- 四大家鱼为鲮鱼、鳙鱼、鲩鱼和鲥鱼。
- 人体需要的营养素有（）、（）、（）、（）
- 色彩是反映菜肴质量的（），从而对人们的心
- 平刀直片是将原料放在墩板上，刀身与墩面平
- 饮食业不同于纯商业，也不同于工业，它具有
- 面点制作具有相对的独立性，如专门经营面点
- 餐盘装饰造型与菜肴造型协调包括（）等方面
- 炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键
- 被誉为“百味之王”的调味品是（）。
- 关于调味品单件成本的核算，表述不正确的是
- （）刀法操作时要求刀身倾斜，刀背朝左后方
- 贴是将两种或两种以上原料改刀后，挂上糊粘
- 下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法，不