试题详情
- 单项选择题饮食业不同于纯商业,也不同于工业,它具有()、服务和零售三方面的职能。
A、生产加工
B、切配加工
C、网上销售
D、店面直销
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 以水为传热煤介的烹饪方法是()
- 食品雕刻既具技术性,又具艺术性,其成品有
- 食品雕刻,最好使用下列哪种原料。()
- 油泡菜式由主料和料头组成菜肴,且主料只能
- 最能体现鲥鱼食用风味的烹调方法是()。
- 调制酥糊的原料是:鸡蛋黄40%、米粉20
- 糖液的拔丝温度是()。
- 根甜菜,别名紫菜头、红菜头,为黎科、甜菜
- ()是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
- 孢子体没有根,茎上只生有假根,有些种类没
- 家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织
- 直虾的初步加工方法是()、虾壳,留下虾尾
- 牡蛎有“海族为最贵”之称,由于它的体内含
- 粤菜刀工成形的主要特征是()
- 老鼠斑、星斑、红斑都是石斑的常见品种。
- 要根据进餐者的实际()需要量去设计筵席的
- 在制汤过程中,脂肪与水不相溶,但在()作
- 水发是()最后完成涨发的终结过程。
- 核定设备的需要量是餐饮设备管理的常规工作
- 下列中属于糖类不具备的生理功用的是()。