试题详情
- 单项选择题()可以与肉类中一些异味的成分结合,形成不易挥发的成分,从而抑制肉类原料散发出腥擅气味。
A、料酒
B、葱姜蒜
C、胡椒粉
D、食醋中的酸
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 宴会按规格一般可分为国宴、正式宴会和()
- 食雕的取料原则是因季节取料、因主题取料、
- 菜肴成品造型的构图与布局一般分为()。
- 食品雕刻的作用是什么?
- “喜宴”一般不选用的雕刻作品的主题有()
- ()适合用水发
- 某原料2500克,出材率80%,此损耗率
- 油泡菜式的质量标准是肉质爽滑,气味清香,
- 职业道德有形式上的()的特征。
- 《食品安全法》规定,任何单位和个人不得对
- 雕刻作品常用于鹏程万里,大鹏展翅、壮志凌
- 捕捉蛤士蟆的旺季在()。
- 汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟,带汤一
- 蒙族同胞饮用奶茶时配的食品是食油香、莜麦
- 酱制菜肴的程序是:原料加工处理→入酱汁锅
- 下列菜系不是按照民族分类的是()
- 根据厨房技术具有模糊性、()的特点,厨房
- 关于弹性蛋白叙述正确的选项是()。
- 猪夹心肉吸水量大,适用于()等。
- 大米最主要的化学成分是()。