试题详情
- 单项选择题大米最主要的化学成分是（）。
A、水分
B、糖类
C、脂肪
D、纤维
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 汁的品种很多，其类别划分包括（）、味型种
- 为了保证食品安全、保障公众身体健康和生命
- 鱼类原料冷冻后表面形成一层薄冰，有利于鱼
- 月桂酸分子式是C11
- 热菜造型艺术是筵席的（）阶段。
- 少量食盐有加强醋酸（）的作用。
- 热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的
- 为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味
- 将鸭胗上的油筋膜膜撕去，用刀剖开，洗净污
- 广泛分布于中国陕西、四川的牛种是（）。
- 根据果品分类，以下属于核果类的是（）
- 家畜、家禽、蛋奶属于（）烹调原料。
- 烹饪刀工是指运用刀具与相关用具，采用各种
- 红烧鱼的生坯剞的是（）花刀。
- 管理者在厨房管理中为了提高效率，通常采取
- “海富特牛”原产于（）毛色暗红，有白色花
- 麦类制品主要是指用（）为原料做成的面点。
- 幼儿对（）最为敏感。
- 蛇属（）动物，广东地区常见的蛇有（）、（
- 从整个烹调过程来说，（）是三个重要的环节