试题详情
- 简答题蛇属（）动物，广东地区常见的蛇有（）、（）、（）、（）、（）。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 荔枝花刀两刀相交夹角度为（）加工方法。
- 所谓（）属于全发酵茶，因其茶色和叶底均呈
- 禽畜类原料是淮扬菜选料的主体特色。
- 将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸
- 简述水在烹调中的作用。
- 厨房生产活动具有（），（），（）等特点。
- 请分析烹调法与烹调技法的区别。
- （）磨刀石是由天然黄沙石雕凿面成。
- 职业道德建设应与个人利益挂钩，这样才能充
- 用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍1小时
- 干香菇水发的正确步骤是（）。
- 适合于改花刀的原料均富含蛋白质，尤其是胶
- 外来菜：
- 浮雕常用于西瓜盅、冬瓜盅、花瓶等的制作。
- 普通味精不宜在（）溶液中使用，否则会转化
- 厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、
- 熟炒一般使用的是熟料，菜肴成熟后，既可以
- 大型宴会设计的成败是对一个烹饪工作者的烹
- 烹调中火候的种类很多，以火力的大小可分为
- 菜点创新可以采用的策略是（）