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- 判断题职业道德建设应与个人利益挂钩，这样才能充分发挥个人的积极性、主动性和创造性。
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- （）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松
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- 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
- 猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，
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- 畜肉中各种内脏的维生素含量高于肌肉组织。
- 清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥
- 筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和
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