试题详情
- 单项选择题所谓()属于全发酵茶,因其茶色和叶底均呈红色而得名。
A、乌龙茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 在烹调中,明胶主要用于凉拌菜,使菜肴口感
- 鸡爪的骨、筋、皮多,()。
- 缺乏维生素A易患()、()等。
- 根据起酥的方法,下列错误的说法是()
- 烧制肉类时不应过早放盐是为了防止蛋白质凝
- 配菜是确定菜肴成本的依据。
- 色彩的三要素即()。
- 中国菜肴不仅是一种美味佳肴,还应该是一件
- 水发的基本原理是什么?
- 下列关于马蹄的说法不正确的是()。
- 鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。
- 炟鲜菇的方法是将削好的鲜菇放进沸水滚约1
- 加工质量管理主要包括干货原料的涨发、原料
- 净鲜菇的净料率是65%。
- 下列哪类食物是最经济的能量来源()。
- 花菜类蔬菜初加工时,应先用清水漂洗,再用
- 调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品
- 标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制
- 易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是()。
- 磨刀石是使刀刃变得锋利的一种专用工具,一