试题详情
- 判断题配菜是确定菜肴成本的依据。
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- 下列菜肴中，（）不符合在配菜中一般遵循”
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- 职工具有良好的职业道德素质，有利于树立良
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- “贵妃鸡翅”是采用（）烹调方法烹制。
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- 对一些质松软的原料可切的粗一些，丝的长度
- 下列选项中，属于植物性原料加工要求（）