试题详情
- 单项选择题蛋白质是由碳、()、氧、氮及硫等元素构成。
A、氢
B、铅
C、铬
D、铜
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 历史上,广州是我国重要的商业城市和通商口
- 泥鳅鱼的营养成分每100.0g肉中含蛋白
- 中程调味
- 原料标准成本即定额成本,它是企业为达到预
- 集体协作就指各岗位之间,为完成同一任务而
- “鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是()。
- 驼峰味道鲜美,且富有营养,是历代皇帝享用
- 麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直
- 能够发生酶促褐变的选项是()。
- 烩鸭四宝是北京传统名菜,原料是:熟鸭脯、
- 无鳞鱼体表的黏液对菜品的口味没有什么影响
- ()属于前期热处理的工艺方法。
- 物体系中有动物消化(),植物蛋白酶,微生
- ()适合于碱发。
- 调味过程中,葱、姜、蒜、料酒是菜肴()的
- 平刀是指刀与墩面平行、()的技法。
- 根据加工状况不同,原料主要分为冷冻原料、
- 人体四大组织:()。
- 有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢
- 根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可分为五