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- 简答题中程调味
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- 根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）
- 开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步
- 阐述草鱼的开片出肉如何加工。
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- 家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织和骨骼组织
- 熏会使（）及脂肪损失，但会使食物别有风味
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- 制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌
- 家畜肉由哪几部分构成？
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- 毛汤一般用于制作（）。