试题详情
- 单项选择题原料的品质只决定菜点品质的重要因素,所以要搞好原料()。
A、品质鉴定
B、旺火急烹
C、荤素搭配
D、合理利用
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 分割与剔骨整理时必须按照原料的不同部位和
- 制作西湖醋鱼的烹调方法是()。
- 北京鸭的羽毛()。
- 初步加工时,为了保持鳞间同有用方,不需要
- 同样一种(),因产地、干制方法不同,性能
- 中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风
- 职工具有良好的职业道德素质,有利于增强企
- 两种或两种以上不同的呈化学物质的味,以适
- 阐述广式面点的特点。
- 常用的发色剂有亚硝酸钠,无毒,其最大的使
- 古代宴会主要有哪几类?
- 企业职工具有良好的()素质,有利于增强企
- 下面对山瑞的外形描述正确的是()。
- 以下叙述中符合焖菜方法要求的是()
- 在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合
- 制作豆沙馅,其工艺程序通常是经过煮、碾、
- 挂霜是将原料炸好后直接撒上()。
- 苹果削皮后,久放会“生锈”主要是其中的(
- 下列选项中,容易分解产生大量组胺的水产品
- 饮食的(),就是指没有目的或目的不明确的