试题详情
- 单项选择题食品雕刻刀具保管主要注意的是()。
A、刀具生锈
B、刀具没有洗干净
C、刀尖刀刃碰伤
D、以上都不用担心
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- “黄焖八宝粥”在走红时应抹上(),使其增
- 制作辣椒油应将油烧至()成热。
- 油炸卤浸适用于()的原料。
- 什么是味的抑制现象?
- 怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调?
- 花色热菜又称造型热菜,以食用性为第一要素
- 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
- “基准蛋白”一般是指()蛋白。
- 以下关于蔬菜外形特征的描述,正确的是()
- 若加工中的损耗质量为5千克,加工前的毛料
- 碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的
- ()一般用于炸、烩等,如鱼条。根据需要也
- 火焰低而不稳,时有摇晃,起落呈红色,光度
- 烹调中调味,又称()调味,就是在烹调过程
- 人体消化蛋白质的酶主要由()分泌的。
- 酿菜的酿料是用()原料,去皮、去刺、去筋
- 可加工鱼肚的鱼类包括()
- 干煸牛肉丝的味型为香辣味型。
- 制定宴会菜单的具体要求是什么?
- 初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色