试题详情
- 判断题碳水化合物是构成机体和参与细胞代谢活动的重要物质。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用尖齿锯鳐的背鳍加工制成的鱼翅呈三角形，
- 果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学
- 安全的、可食的动物性原料均可食用。
- 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
- 用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、
- 油发鱼肚，一般1Kg干料可涨发成湿料（）
- 蜜汁的做法有（）。
- 干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状
- 冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和（）之分。
- 半煎炸粉上粉的工艺流程是（）。
- 腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料
- 菜肴造型的规律是：写实象形、夸张变化、简
- 用作热炝的腰片，在烫制时应加入（），以去
- 厨房岗位一般设炉灶、烧烤、切配、加工、面
- 碱发法的工序有哪些？
- 制作香蕉鱼卷时，香蕉应改刀成（）。
- 带有米芯的猪肉，（）出售。
- 干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
- 人体每日能量的消耗只需要满足基础代谢、从
- 爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味