试题详情
- 单项选择题带有米芯的猪肉，（）出售。
A、不得加工
B、可以经高温后
C、加工成熟食
D、加工成肉肠制品
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直
- 叙述“鱼夹蜜梨”的原料，制作过程和操作要
- 烹调师要树立的思想观念是（）
- 下列菜肴中采用“镶”的技法配制而成的是（
- 下面四项中不属于菜品的直接命名是（）
- 猪肉可加工成形的种类（）。
- 发生石油液化气中毒事故后，必须立即将中毒
- 烹饪中的火候就是在烹制菜点过程中所使用的
- 质地较老的原料挂糊时，糊的浓度要（）。
- 酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内
- 造成作品单薄、不实用的原因是（）。
- 签订定货合同是一种重要的采购方式。
- 用碱水涨发的干料漂洗不干净，就会影响菜肴
- 生蚝，学名（），为海鲜上品，有“海族为最
- 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、
- 菜肴原料上浆时，原料的表面不应带有水分，
- 炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条。
- 以下关于煎焗法特征和操作要领的描述，不准
- 试述糖类的主要生理功用。
- 《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部