试题详情
- 单项选择题猪肉可加工成形的种类()。
A、丁、丝、粒、片、蓉、球
B、丁、丝、粒、片、蓉、脯
C、丁、丝、粒、片、球、脯、块、条
D、丁、丝、粒、片、球、脯
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 烹调原料初加工工艺卫生是指原料初加工的一
- 一般在120—180℃之间的油为()。
- 主料、()和调料成本是饮食产品成本的三要
- 酿制的馅料可用荤料,也()。
- 中和除腥主要是针对()而言。
- ()一般适用于无骨、质地细嫩、薄小易裂的
- 芡汁运用方法上的基本要求有哪些?
- 家畜类原料的清洗主要包括()、内脏和头蹄
- 在餐盘周围有间隔地围摆花边是()
- 厨房在炼油、炸制食品和烤制食品要设专人负
- 配菜的基本要求之一是()。
- 同样一种(),因产地、干制方法不同,性能
- 原料经过比较复杂的采购渠道,这种净料成本
- 猪肉的部位一般可分为:头尾部位、()。
- 下列哪类原料不适宜长时间烹调()
- 剞刀法分为几种。()。
- 冷水锅就是将冷水烧热后把原料下入锅内。
- 运用反斜刀法切成的段称之为(),适用于炒
- 《齐民要术》是我国完整保存至今的最早一部
- 动物被宰杀后,其自身所含的分解酶由于没有