试题详情
- 单项选择题烹调师要树立的思想观念是（）
A、烹饪工作低人一等
B、烹饪工作是侍候人的工作，矮人三分
C、行行出状元
D、烹调工作简单易做
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烹饪原料品质的检验方法是（）检验。
- 粘皮粘料按其性质和加工与否，可分为干果类
- 市场调查主要是调查本地区，本城市的餐饮市
- 食品的含水量越高，则AW（水分活度）越趋
- 翻勺时要做到握勺（），一般是以左手握勺，
- 中国菜点的灵魂是（）
- 热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅
- 夹生现象产生的原因有（）。
- 下列选项中属于蔬菜原料洗涤方法的是（）
- 原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生
- 符合元鱼加工选项的是（）。
- 山瑞属（）动物，是（）的一种。
- 成本从广义上讲是指从事某种生产或经营时企
- 甜菜以其（）的口味区别于所有带咸味的菜。
- 下列不属于人畜共患传染病的是（）
- 餐盘装饰的内容和表现形式以最简略的方式达
- 川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
- 食物中三大营养素摄入量的比例，碳水化合物
- 下列果菜中属于荚果类的是（）。
- 实行科学的劳动定额和定员，提高（），可使