试题详情
- 单项选择题热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、()三种形式。
A、多种主料菜肴的组配
B、多种辅料菜肴的组配
C、单一调料菜肴的组配
D、单一辅料菜肴的组配
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 某酒楼购入白菜16千克,进货单价5元∕千
- 调制脆皮糊使用的粉以()为宜。
- 麻醉剂对味有抑制作用,一般对辣味作用最强
- 在调制中需要使用南姜的是()。
- 病原菌最适宜生长或产毒的温度约为()。
- 连续迅速直刀切断原料的刀法称之()。
- 蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜,()
- 平衡膳食由哪些食物构成?
- 开水白菜是()著名代表菜肴。
- 属于根菜类的蔬菜品种是()。
- 脂肪是()与()组成的(),是天然动植物
- 简答影响人味觉的因素有哪些?
- 磨刀石一般可分为4类,天然粗磨刀石一般适
- 葱烧海参是川菜传统代表菜之一。
- 按加工程度不同,盐分为多种,其中一种称为
- 《中华人民共和国劳动法》规定,休息日安排
- 斜刀法是指刀面与墩面呈斜角的运刀方法。
- 《随园食单》为清代烹饪名著,作者是()。
- 菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表
- 冷菜装盘时要求,尽量减少原料与手()的机