试题详情
- 单项选择题冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和()之分。
A、单色拼盘
B、花色拼盘
C、三色拼盘
D、五色拼盘
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 北方传统酱制食品的方法是将食物浸泡在卤汁
- 羔烧适用于植物性原料。
- 葵花籽以粒大、仁满、()、味香者品质为佳
- 以下关于西汁的说法,正确的是()。
- 细菌性食物中毒中,由()引起的食物中毒的
- 鲜菇含有草酸。去除香菇草酸的办法是()。
- 鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的,一般采用()
- 下列关于调和油的说法,正确的是()。
- 烹是将过油或煎制后的鲜嫩小形 原料,烹入
- 厨刀使用完毕应放在刀具架上或(),这样既
- 日常生活中,下列中的()甜度最大。
- 油发锅巴时首先要将锅巴晾干,以免炸制时放
- 食品雕刻的工具()的规格和式样,它是厨师
- 蛋白质经过水解之后能够形成的物质是()。
- 液化石油气在燃烧过程中的化学反应方程式是
- 下列不属于干货制品特点的是()
- 食品中常见有害物质主要是()和细菌等。
- 味感的审美特征是什么?
- 上原盅炖品菜,如冬瓜盅等,上台前撕去封盖
- 中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期