试题详情
- 单项选择题“基准蛋白”一般是指()蛋白。
A、蛋类
B、奶类
C、肉类
D、大豆
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 俄罗斯饮食的发展,是在()莫斯科成为首都
- 创新是为了适应和满足消费者对饮食的()等
- 菜单设计中的“四定”、“三知”是:定时、
- 原料受外界环境温度、湿度影响而出现的变化
- 动物性干货都可采用油发方法。
- 芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
- 红焖菜的主要成品特点是:色泽红亮、味鲜咸
- 多种原料冷盘是指以()组成一盘菜肴,除花
- 烹调中经常用一些油脂,它们在烹调中的作用
- 玉米淀粉糊化温度较高,一般为()。
- 保管()忌酒气。
- 食品雕刻中的阴纹雕也称镂空雕。
- 下面四者中以()热导率最大。
- 货原料吸水量的多少,往往决定()的品质。
- 五台山蘑菇又称"粗皮侧耳"、"鲍鱼菇",
- 面粉中可形成面筋质的主要蛋白是()。
- 下列内容符合紫鲍特征的是()
- 下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉
- 用碳酸氢钠致嫩菜肴原料时,应添加适量的(
- 燕窝中含有的主要营养成分是()