试题详情
- 单项选择题货原料吸水量的多少,往往决定()的品质。
A、成品
B、半成品
C、制品
D、产品
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,
- 厨房的安全其实就是厨房生产流程的安全。
- 荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
- 龙凤在食品雕刻运用的意思是()。
- 冰箱的冷藏温度在1~3℃,此温度下微生物
- 短期冷藏保存的温度要求在()范围内
- 肌肉蛋白质受热后,纤维性蛋白质会失去弹性
- 活鱼肉一般是无菌的。细菌一般存在于鱼的体
- 根据用料和加热方式,炝制法可分为生炝、(
- 畜肉作致嫩处理,每100g需要投放碳酸氢
- 清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为
- 多样统一是造型形式法则的最高形式。
- 食用藻类植物体构造简单,为单细胞群体或多
- 调料具有哪些理化性质?对盛装器皿的要求是
- 以液体为传热介质烹制原料的不仅有水,还有
- 在中国城市、乡村、南方或北方流传着许多民
- 鸡的烫毛水温一般是()。
- 提前对原料进行的热加工是为菜品成品烹调做
- 饮食行业从业人员在工作期间应注意哪些卫生
- 创新是适应和满足时代发展的需要,时代的节