试题详情
- 判断题多样统一是造型形式法则的最高形式。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 试述煮汤的原理及应用。
- 广东菜以（）为主体组成。
- 通过比较来控制饮食成本，除确定单个菜肴的
- 插花法是将原料切成薄片，（）或叠制后，用
- 下列内容符合紫鲍特征的是（）
- 绞肉机涮洗后要放在（）处吹干。
- 一般来说（）是烹饪的主味，被称为“百味之
- 抱子甘蓝的形态特征是（）。
- 将原料或经初步熟处理的半成品，切配后放入
- 预防环境污染，首先是对工业（）的控制。
- 冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、（）三
- 人体消化蛋白质的酶主要由（）分泌的。
- 琉璃法制成的菜肴，（）形成一层棕黄色晶莹
- 以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜
- 以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）
- 蔗糖脂肪酸酯是一种良好（）。
- 呈甜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，
- 适宜蔬果雕刻的原料品种选项有（）。
- 河鲤鱼色黄，鳞片有光泽，腹小身略长，尾（
- 川菜五种基本味中，被称为母味的是（）