试题详情
- 简答题外来菜:
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 下列选项中()毒素的耐热性强,是强烈的致
- 卤制的原料在卤之前一定要()或冲洗干净,
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统(
- 关于弹性蛋白叙述正确的选项是()。
- 我国每日膳食铁的供给量,成年男子为(),
- 制作蒜泥味最好的蒜是()。
- 筵宴设计的内容有哪些?
- 下列适宜剞刀的菜肴原料是()。
- 制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是
- 盛装两条整鱼时,应并排装置,腹部向盘()
- 炸菜的主要成品特点是:干香无汤汁,质地外
- 长形鱼的剔骨方法有划长鱼等()种。
- 根据基础味来分类,复合味分为双合味、三合
- 以下干货原料中()采用蒸发的涨发比较好。
- 下列菜肴可采用速蒸熟处理法的是()。
- 菜肴的组配合理,可以使菜肴的风味更为突出
- 制作蛋皮卷的方法是:将鸡蛋液煎成薄的蛋皮
- 菜肴原料同形组配是指配料的形与()的形应
- 花椒盐是由花椒、精盐、味精经加工后调制而
- 如一桌中档筵席售价为1800元,销售毛利