试题详情
- 单项选择题长形鱼的剔骨方法有划长鱼等()种。
A、四
B、三
C、两
D、一
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 植物油脂常温下为液态,动物油脂常温下为(
- 在我国青春期的学生缺铁性贫血的现象很普遍
- ()又称梅条肉,位于腰椎处,呈长条形,色
- 在构成菜肴色泽的诸因素中,经加热产生的色
- 家禽的后肢股部和()的肌肉多且发达,含结
- 在烹调中焖与烧的区别是()。
- 目前天然食物中最好的蛋白质被称为"全蛋白
- 焯水可除去动物性原料的腥、臊、臭味及()
- 酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法是()
- 清蒸滑鸡使用清芡,这里体现了调芡色的()
- 果蔬雕刻的特点是()。
- 根据传热介质和调味品的不同,爆制法可分为
- 制作()是采用白扒的烹调方法。
- 火候的三要素之一是火候的()
- 下列关于对称与平衡的说法,不正确的是()
- 味的对比作用不只是由人脑意识的次序决定,
- 下列选项中,不属于冷菜和点心管理规范内容
- 鳞毛花刀是在原料表面先斜剞约原料深度的3
- 饱和脂肪酸是指分子结构中()。
- 制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性,将鸡蛋清