试题详情
- 单项选择题食用色素苋菜红、胭脂红的最大允许使用量是每千克（）克。
A、0.05
B、0.06
C、0.07
D、0.08
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常见的黄色烹饪原料有（）等。
- 炒糖的四种方法有哪些？
- （）质量管理主要包括：标准化菜谱、科学化
- 干炸菜最适宜挂的糊是（）。
- 长形鱼的剔骨方法和梭形鱼的剔骨方法是一样
- 干烧是将刀工处理的原料，经过油或煎，放入
- 冬瓜适和（）
- 人类社会在长期发展中逐渐形成了两大规范，
- 直刀法是指（）与原料保持直角的一种刀法。
- 鳗鱼的宰杀加工，首先要将鳗鱼（），在鱼的
- 粤菜的五滋六味里，五滋的含义是（）。
- 剞菊花花刀的斜刀剞刀纹和直刀剞刀纹交叉呈
- 下列关于霉菌毒素说法中，不正确的是（）。
- 烹调前调味的主要方法是（）调味。
- 家畜肌肉中所含的维生素以（）为主。
- 纤维素存在于一切植物体内，对人体具有（）
- 下列为干货原料的是（）。
- 通常被称作龙趸的鱼是（）。
- 定期清理卤汁中的残渣碎骨，是保存老卤水的
- 夹入法：