试题详情
- 简答题炒糖的四种方法有哪些?
关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 贝类又称软体动物,主要包括腹足类、瓣鳃类
- 蔗糖属于哪类糖?在烹调中有何作用?
- 牛黄瓜肉瘦肉多,筋健少,属()级牛肉。
- 反斜刀法右侧的角度一般是()。
- 简述合理烹饪的意义。
- 家畜类原料的清洗主要包括肌肉、内脏和头蹄
- 用挤的技法制成菜肴的特点是()、光滑、形
- 下列不属于东北地区宴席形式的是()
- 沸水烫泡黄鳝时要加少量的(),能使肉质坚
- 蔬菜中的()在加热时也可以吸收部分水分而
- 《中华人民共和国劳动法》共有11章107
- 制作“南煎丸子”是采用()的烹调方法。
- 干货原料碱发的原理是利用碱能强化原料的亲
- 调味不仅丰富了菜肴的口味,而且可使()多
- 食雕的工艺程序就是选料、命题、定型、雕刻
- 炝鱼片的质感特点是()。
- 鸡肉的体表无光泽、头颈部常带褐色的是()
- 蛤士蟆油又叫田鸡油,是中国林蛙的脂肪的干
- 挤是用手或成形工具将茸泥胶状原料挤成各种
- 醋熘土豆丝的烹调方法是()。